400 é forno de fundição kkkk
Brincadeiras a parte
Acima de 300 vc já consegue fazer pizza de pizzaria... Com aquelas características de massa
Meu sogro tem forno a lenha com medidor de temperatura
Acima de 350 é tão quente que vc não consegue fazer ela sem piscar... É um segundo a mais torra
Então 300 tá ótimo
E quanto a esse produto, a potência é não é tão grande, mas se a área de calor for pequena (não é um forno de verdade) área interna desse forno é muito menor... Vai ter uma relação potência/área maior que um forno grande com o dobro de potência por exemplo
Não querendo defender o produto, mas dá pra fazer pizza em forno que vai no máximo a 300ºC (é o caso do meu Fischer elétrico). Sigo a receita de massa Napolitana do Modernist Cuisine at Home, porém é preciso pré-assar a massa por alguns minutos, colocar toda a cobertura e finalizar. Não fica como forno a lenha (que vai a 500ºC e assa uma pizza com cobertura em 3 a 5 min), mas dá pra ter bom resultados.
Dois pontos importantes:
1 - é preciso utilizar a farinha italiano tipo 00. A marca Antimo Caputo é muito boa, mas cara aqui no Brasil (26 o quilo). Mas usei a La Molissana (um pacote azul) que aqui em Porto Alegre tá na base de 12 reais o quilo. Se não conseguir, usei farinha normal mas adicione a etapa de autólise (misture a farinha com a água da receita e deixe descansando por duas horas, depois adicione o restante)
2 - Gluten: se tu não achar o gluten puro pra adicionar faça a etapa de autólise que mencionei acima. Vai ser pior pra misturar os ingredientes mas funciona.
Detalhe final: se não for forno a lenha é preciso pré-assar a massa uns minutinhos e depois adiocionar a cobertura cfme disse acima.
nem pizza faço em casa, mas fiz questão de dar o joinha porque esse tipo de comentário é que precisamos aqui no Gatry, cheio de informação valiosa. Boa meu parceiro
Um último detalhe. Na etapa de autólise, deixe a massa tampada com um pano úmido (pode ser no pote da batedeira mesmo ou em cima de qualquer superficie lisa). Se não tampar com o pano umido vai criar uma pequena crosta ressecada que vai atrapalhar misturar o restante dos ingredientes.
Concordo com você, mas pra fazer pizza nesta temperatura usa o fischer mesmo,, ou o forno a gas do fogão, compra aquelas pedras no mercado livre, sai melhor, mais barato, e não fica um trambolho desse em casa. Acho que se a pessoa nao fizer pizza uma vez por semana no mínimo em casa não vale a pena. melhor ficar com os convencionais mesmo. Concordo com sua visão....
Esse ai é fraco para pizza, foi o que eu quis dizer, da pra fazer.??? dá!!! mas da pra fazer em qualquer um se tiver paciência e técnica.
Aham... é isso mesmo, um forno elétrico genérico tem mais uso. Esse aí talvez tenha o benefício de ser mais portátil, mas não tenho idéia de como ficaria a pizza nele.
Faço em um grill da Britânia parecido com esse do anúncio, mas mais simples, dessa forma que você falou: massa pré-assada (com parte do molho), depois cobertura e finaliza em 3-4 minutos. Termino maçaricando as bordas.
Há alguns anos venho fazendo pizza utilizando um maçarico.
A ideia pareceu um pouco extravagante no início, mas depois de experimentar, nunca mais fiz de outro jeito. Rápido e fácil, fica muito melhor do que qualquer pizza que não seja feita no forno à lenha.
A temperatura do maçarico é muito superior à de qualquer forno doméstico, fazendo toda a diferença.
Se alguém quiser se aventurar, tirei a idéia desse cara aqui: https://www.cozinhabruta.com/single-post/2016/08/19/os-5-...
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1000w é muito pouco, e forno a lenha normalmente trabalha com 400º pra cima, ali fala 350, que eu duvido que cheguee...
Pra pizza temperatura boa é 250
Tô vendo que você não sabe é porra nenhuma....
Realmente, 250 vc vai demorar 30 minutos pra tirar uma pizza kkkkk
400 é forno de fundição kkkk
Brincadeiras a parte
Acima de 300 vc já consegue fazer pizza de pizzaria... Com aquelas características de massa
Meu sogro tem forno a lenha com medidor de temperatura
Acima de 350 é tão quente que vc não consegue fazer ela sem piscar... É um segundo a mais torra
Então 300 tá ótimo
E quanto a esse produto, a potência é não é tão grande, mas se a área de calor for pequena (não é um forno de verdade) área interna desse forno é muito menor... Vai ter uma relação potência/área maior que um forno grande com o dobro de potência por exemplo
Não querendo defender o produto, mas dá pra fazer pizza em forno que vai no máximo a 300ºC (é o caso do meu Fischer elétrico). Sigo a receita de massa Napolitana do Modernist Cuisine at Home, porém é preciso pré-assar a massa por alguns minutos, colocar toda a cobertura e finalizar. Não fica como forno a lenha (que vai a 500ºC e assa uma pizza com cobertura em 3 a 5 min), mas dá pra ter bom resultados.
Tem a receita no YouTube? Manda link por favor...
Só consegui a receita em inglês aqui: https://modernistcuisine.com/recipes/neapolitan-pizza-dou...
Dois pontos importantes:
1 - é preciso utilizar a farinha italiano tipo 00. A marca Antimo Caputo é muito boa, mas cara aqui no Brasil (26 o quilo). Mas usei a La Molissana (um pacote azul) que aqui em Porto Alegre tá na base de 12 reais o quilo. Se não conseguir, usei farinha normal mas adicione a etapa de autólise (misture a farinha com a água da receita e deixe descansando por duas horas, depois adicione o restante)
2 - Gluten: se tu não achar o gluten puro pra adicionar faça a etapa de autólise que mencionei acima. Vai ser pior pra misturar os ingredientes mas funciona.
Detalhe final: se não for forno a lenha é preciso pré-assar a massa uns minutinhos e depois adiocionar a cobertura cfme disse acima.
Abraço.
nem pizza faço em casa, mas fiz questão de dar o joinha porque esse tipo de comentário é que precisamos aqui no Gatry, cheio de informação valiosa. Boa meu parceiro
Quem bom que gostaram, fiz algumas dezenas de vezes até chegar nesses ajustes pra receita do Modernisti Cuisine hehe
Vlw meu brother!
Um último detalhe. Na etapa de autólise, deixe a massa tampada com um pano úmido (pode ser no pote da batedeira mesmo ou em cima de qualquer superficie lisa). Se não tampar com o pano umido vai criar uma pequena crosta ressecada que vai atrapalhar misturar o restante dos ingredientes.
Concordo com você, mas pra fazer pizza nesta temperatura usa o fischer mesmo,, ou o forno a gas do fogão, compra aquelas pedras no mercado livre, sai melhor, mais barato, e não fica um trambolho desse em casa. Acho que se a pessoa nao fizer pizza uma vez por semana no mínimo em casa não vale a pena. melhor ficar com os convencionais mesmo. Concordo com sua visão....
Esse ai é fraco para pizza, foi o que eu quis dizer, da pra fazer.??? dá!!! mas da pra fazer em qualquer um se tiver paciência e técnica.
Aham... é isso mesmo, um forno elétrico genérico tem mais uso. Esse aí talvez tenha o benefício de ser mais portátil, mas não tenho idéia de como ficaria a pizza nele.
Aqui tem uma receita que funciona muito bem pra mim:
https://www.padeirodeapartamento.com.br/?p=23
Faço em um grill da Britânia parecido com esse do anúncio, mas mais simples, dessa forma que você falou: massa pré-assada (com parte do molho), depois cobertura e finaliza em 3-4 minutos. Termino maçaricando as bordas.
Há alguns anos venho fazendo pizza utilizando um maçarico.
A ideia pareceu um pouco extravagante no início, mas depois de experimentar, nunca mais fiz de outro jeito. Rápido e fácil, fica muito melhor do que qualquer pizza que não seja feita no forno à lenha.
A temperatura do maçarico é muito superior à de qualquer forno doméstico, fazendo toda a diferença.
Se alguém quiser se aventurar, tirei a idéia desse cara aqui: https://www.cozinhabruta.com/single-post/2016/08/19/os-5-...