Só lembrando que se você for celíaco, essa cerveja não é segura para você, pois ela é feita de cevada! Eles só adicionam uma enzima que diz "degradar" o glúten, sem comprovação científica nenhuma. Isso sem contar que o glúten degradado continua sendo nocivo, ativando a Doença Celíaca e os processos inflamatórios.
Cerveja sem glúten segura é somente aquela feita sem nenhum ingrediente que contém glúten naturalmente. Leia sempre o rótulo e questione no SAC se não há contaminação no processo de produção (dividir maquinário ou feitas em mesmo ambiente).
CELÍACOS PODEM CONSUMIR?
Os testes indicam que Stella Artois Sem Glúten se enquadra em valores que podem ser considerados como um produto que não contém glúten, de acordo com a legislação vigente. Ainda assim, sabemos que a doença celíaca e demais restrições alimentares demandam cuidados específicos, portanto consumidores celíacos ou alérgicos a glúten devem consultar seus médicos para garantir que possam consumir a cerveja em segurança.
Todas as cervejas com malte de cevada não são seguras para celíacos, apesar dos rótulos que enganam. As únicas cervejas aptas são aquelas que não possuem cevada e nenhum outro ingrediente com glúten na composição.
Nessas com cevada eles usam uma enzima que diz "degradar" o glúten, mas isso NÃO EXISTE! Não há comprovação científica nenhuma que demonstre segurança. É a mesma coisa comermos pão de trigo e tomarmos uma cápsula de enzima por cima, não adianta nada. O problema do celíaco está tb no glúten degradado, como a gliadiana e glutenina, por exemplo.
Existe sim, existe remoção física e remoção por enzima. E a Stella original já tem concentração de gluten baixa, ela só não podia usar a marca "Gluten free" por conta do processo não ser regulado, e pra evitar judicialização.
A Stella, a Corona e a Heineken tem concentrações de gluten baixas o bastante pra serem consideradas cervejas sem gluten no Brasil.
Descobri isso enquanto morava no Canadá, e lá existem testes laboratoriais que se faz em casa pra atestar a concentração. Eu tenho grau moderado e bebo Heineken numa boa. Qualquer outra cerveja fora dessas 3 eu passo mal.
Por sinal enquanto morava fora lançaram enzimas digestivas de gluten em comprimido. A que eu comprava era canadense mesmo. 3 anos depois e você já encontra no mercado livre aqui no BR. Esses tempos comprei uma aqui pra testar se tinha a mesma eficiÊncia da que eu trouxe de fora, e sim, funciona igual. Só obviamente é bom tomar com acompanhamento. As vezes eu dou uma exagerada e aí ferra tudo.
"Tem havido tantos debates ridículos ao longo dos anos se cervejas sem glúten são seguras para pessoas com doença celíaca. Deixe-me apenas dizer o seguinte: elas não são. Minha resposta é científica? Mais ou menos. É apoiada por estudos feitos, especialistas em celíacos e aqueles que sofreram depois de experimentá-los? Sim.
Para quem é novo no jogo, cerveja sem glúten é apenas isso. Sem ingredientes de glúten usados. Ponto. É seguro beber. Um brinde a isso!
Cerveja com glúten removido na verdade usa ingredientes com glúten (geralmente cevada) e através de um método que não é cientificamente válido (e francamente é pura besteira), eles dizem que o glúten é suficiente removido para ficar abaixo de 20ppm. Mas como eu disse, não é válido. O FDA até concorda e não permite que a cerveja de glúten removido seja rotulada como sem glúten nos EUA. Mas isso não impede que as empresas cervejeiras sem glúten ainda comercializem sua cerveja como gluten free. Sim... eles são uma merda. Eu acho que eles não têm muito orgulho de rotularem como "glúten removido".
Agora, as empresas de cerveja de glúten removido dirão que seu produto é totalmente seguro para pessoas com doença celíaca. E, infelizmente, muitas pessoas na comunidade celíaca não sabem que suas cervejas, na verdade, não são sem glúten, ou não se importam porque "caramba... eu quero uma cerveja que tenha gosto de cerveja." (Nota do cara: agora existem várias cervejas SEM glúten no mercado que são espetaculares. É claro que elas não são tão fáceis de encontrar quanto as cervejas removidas. Suspiro.)
O que nos traz as últimas notícias. Existe uma cervejaria chamada Hepworth, que existe desde 2001, que produz uma cerveja com glúten removido que eles dizem ser segura para celíacos. Em seu site, diz como eles fazem as cervejas sem glúten, que é claro que eles estão chamando de SEM glúten:
"Temos o prazer de anunciar o lançamento de uma gama de cervejas que fará as delícias dos amantes da cerveja que são intolerantes ao glúten, sofrem de doença celíaca ou desejam evitar potenciais alérgenos. Selecionamos uma cevada com baixo teor de proteína - o glúten é uma proteína. Os métodos tradicionais de malte e cerveja, quando empregados meticulosamente, resultam na quebra da proteína e, em seguida, a filtração fina remove qualquer resíduo. O resultado é uma autêntica cerveja artesanal, sem glúten, tradicionalmente produzida, sem comprometer a qualidade, o sabor ou a força."
Bem, adivinhe? Eles anunciaram ontem que estão recolhendo um lote inteiro de suas cervejas "sem glúten" porque... espere... contém NÍVEIS EXCESSIVOS DE GLÚTEN (e sim, estou gritando). Aqui está a declaração oficial:
"Garrafas de Classic Old Ale com validade até 20-08-2018 mostraram um nível de glúten superior ao esperado. Assim, estamos fazendo o recall deste lote de cerveja, pois não é sem glúten. Pedimos desculpas, mas asseguramos que a cerveja é, em todos os outros aspectos, uma mistura muito aceitável. Os celíacos podem esperar que o próximo lote corresponda aos nossos padrões habituais."
Vamos resumir então:
- Eles chamam sua cerveja de "sem glúten", embora não seja.
- Eles estragam um lote inteiro, colocando a comunidade celíaca em sério risco.
- Eles dizem que o lote, em todos os outros aspectos, é uma mistura muito aceitável. Sério... foi o que disseram. É aceitável, você sabe, exceto por aquela coisa que irá atacar os intestinos de milhares que irão consumi-lo sem saber. Além disso, ei saúde!
- Eles dizem à comunidade celíaca “Ei... não se preocupe... você ainda pode confiar em nós. Estaremos usando o mesmo processo de merda, mas isso nunca vai acontecer novamente. ” Uh huh.
Eu vou dizer isso uma outra vez, pessoal. Não consuma cervejas sem glúten. Por favor, PARE DE DAR A ELES SEU NEGÓCIO (e sim, estou gritando de novo.) Se pararmos de apoiá-los, eles vão parar de fazer cervejas "sem glúten" e os verdadeiros mestres cervejeiros sem glúten como Glutenberg, Ghostfish e Groundbreaker vão obter ainda mais participação de mercado e continuarão a nos manter seguros.
E não é isso que significa ter doença celíaca?"
A Stella original já tinha menos de 20ppm de gluten. Ela, a corona e a Heineken são relativamente seguras pra um certo grau de intolerância. Eu tenho um grau moderado de alergia (posso parar no hospital se comer um prato de macarrão), e tomava a Stella normal. A Corona e a Heineken são "mais seguras".
Pra quem tiver um alto grau, recomendo comprar os testes caseiros pra detectar a presença e descobrir quanto tem (não lembro qual das três, mas tem uma com menos de 5ppm). Tem uns rankings por aí, é só pesquisar.
Não existe grau de intensidade na Doença Celíaca... ou é ou não é. Se for, não pode nada! Esse 20ppm da Stela Artois não pode ser comprovado cientificamente e nem garantido em todo lote sem glúten.
Então quem é celíaco não pode tomar nem um golinho disso aí! Mesmo quem não é sensível de passar mal na hora, pq uma hora a conta chega e pode chegar com doenças bem graves.
No mais... Intolerância ao glúten é um termo que não é mais utilizado na comunidade celíaca.
"Não pode ser comprovado cientificamente". Não viaja. Só pq tu nunca viu na tua vida. Existem 2 ou 3 testes químicos (R5, G12, Elisa) e já tem até gadget de bolso. Não esquece que tu ta no Brasil.
Processo de cervejaria grande não muda de lote pra outro. Especialmente essas que citei, elas tem uma formulação única, independente de onde é produzida. O selo de gluten free é definido por uma série de regras, e as do BR são bem mais lenientes que as canadenses.
Elas só não colocam o selo porque :
1 - não podem garantir
2 - evitar judicialização
To pouco me lixando pro que a comunidade celiaca chama. É tudo uma questão de partes por milhão que teu organismo suporta. A diferença dos celíacos pros intolerantes é o grau de reação imuno que vai desencadear no organismo. Cada um tem um nível de tolerância e em geral os celíacos (que tem uma sindrome imunodeficiente) tem uma tolerância menor.
Tem uma delas que é menos de 5ppm. Se quer atestar, compre o teste e faça em casa, vai te custar uns 100 reais por teste.
"O Codex determina que todo alimento para ser considerado sem glúten pode ter no máximo 20ppm (partes por milhão) de glúten. Todas as normas do Codex são baseadas em pesquisas científicas. No caso do glúten o ponto de corte (20ppm) se baseou nas pesquisas que tiveram como objetivo identificar um valor de traços de glúten que fosse seguro para a maioria dos celíacos.
Um dessas pesquisas foi feita na Itália com celíacos que já faziam a dieta sem glúten e já estavam sem atrofia vilositaria, divididos em grupos. Uma parte consumiu 10 miligramas de glúten por dia, outra consumiu 50 miligramas, durante 3 meses. Ao final do estudo a atrofia vilositária apareceu no grupo que consumiu 50 mg de glúten diariamente. No grupo que consumiu 10 mg estava tudo ok com a maioria (um celíaco precisou abandonar a pesquisa pois teve sintomas e piora clínica com esses 10mg diários de glúten). (2)
Em outro estudo os pesquisadores verificaram que a média de consumo alimentar dos celíacos italianos era de meio quilo (500 gramas) de comida industrializada sem glúten, por dia. Então sugeriram o máximo de 20 miligramas de glúten em cada quilo de alimento sem glúten como ponto de corte para considerar seguro para a maioria dos celíacos."
"Na Europa o ponto de corte é 20ppm de glúten por quilo de alimento na maioria dos países. No Brasil, até 2015, esse percentual de 20ppm de glúten era adotado pela Indústria Alimentícia, pois na falta de uma regulamentação técnica na legislação brasileira sobre o assunto, se seguia a norma do Codex Alimentarius (o Brasil é um dos signatários). Quando a RDC de Alergênicos (Nº26/2015) entrou em vigor a ANVISA passou a orientar que o glúten deveria ser indetectável nos testes de laboratório, pois a nossa Lei Federal 10.674/2003 não faz referência a possível presença de traços de glúten em produtos alimentícios sem glúten. Então hoje o que vale é a palavra indetectável que vem nos laudos de laboratórios! Mas isso é um entendimento jurídico. Não está escrito claramente na nossa lei."
Coloquei o link ali para cima com todos os argumentos e dados científicos. Quer fazer fiasquinho, faz. Mas NÃO É SEGURO para NENHUM celíaco se há na composição CEVADA ou qualquer outro ingrediente com glúten.
É celíaco e quer tomar cerveja? Toma as que são feitas naturalmente sem nenhum ingrediente com glúten! Ao contrário, ficará doente.
Não existe INTOLERÂNCIA AO GLÚTEN não celíaca!
Só existe Doença Celíaca, que antigamente era chamada de Intolerância ao Glúten, mas segundo o tratado de Oslo não se pode mais usar essa definição simplesmente pq Intolerância significa outra coisa.
Você pode ter Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca. Aí é diferente de intolerância e etc. Ou então alergia ao trigo, cevada, centeio (nunca ao glúten em si, pois tb não existe alergia de glúten).
Leia livros do dr Peter HR Green, maior pesquisador de Doença Celíaca da atualidade e entenderá o que estou falando.
No mais... eu dei uma alerta AOS CELÍACOS!
Se você não é, então não é para você.
“A comunidade médica e científica não validou ou aceitou que essas cervejas com baixo teor de glúten ou com glúten removido com enzimas sejam seguras porque os métodos de teste de glúten disponíveis não são suficientemente precisos com produtos fermentados e hidrolisados”, disse Cynthia Kupper, CEO da GIG.
“Mesmo que uma pessoa com doença celíaca reaja a cervejas sem glúten, isso mostra que não seria apropriado certificar esta categoria de produto de acordo com nossos padrões.”
Métodos e resultados do estudo
Os pesquisadores decidiram examinar se a ligação de anticorpos séricos de peptídeos residuais - como aqueles deixados para trás no processo de remoção de glúten - em produtos fermentados à base de cevada é maior entre aqueles com DC do que em um grupo controle normal não celíaco. O estudo foi conduzido pelo GIG no Centro de Pesquisa Celíaca da Universidade de Chicago e coletou amostras de sangue de 31 indivíduos com DC e 29 indivíduos sem DC (servindo como sujeitos de controle) para serem testados com três amostras à base de cevada (extrato de cevada, cerveja tradicional, e cerveja sem glúten).
“O objetivo deste estudo foi examinar o uso de soros de pacientes com DC positivo como uma ferramenta de detecção de proteínas celíacas reativas residuais em cerveja sem glúten”, disse o estudo.
A forte reação de pacientes com DC a amostras de cerveja sem glúten em comparação com a ausência de reação dos indivíduos de controle "sugere que há peptídeos residuais" que podem provocar uma reação alérgica naqueles com dc.
O estudo reconheceu que uma análise mais aprofundada dessas reações à cerveja sem glúten era necessária para determinar a toxicidade potencial e qualquer significado patogênico.
Quem ta fazendo fiasquinho aqui é tu amigão. Tu quer corrigir a minha médica, chefe do departamento da Universidade federal, porque a comunidade celiaca diz o contrário.
Toma vinho então, ta resolvido teu problema.
Eu vou seguir tomando minha Heineken e tendo uma vida normal com as enzimas que eu importo.
" O estudo reconheceu que uma análise mais aprofundada dessas reações à cerveja sem glúten era necessária para determinar a toxicidade potencial e qualquer significado patogênico."
Resumo: "não sabemos"
Não adianta balizar pois cada país tem sua regra. Uma cerveja padrão europeu não entra no Canada com selo GF.
As cervejas no BR tinham o padrão europeu e agora ta uma bagunça. Tava comentando que a cerveja X atesta
"e coletou amostras de sangue de 31 indivíduos com DC e 29 indivíduos sem DC "
"Looking at the study, only 2 out of 31 CD serum samples reacted to the enzymatically reduced beer. The whole study is not available to the public yet, so it's hard to say but that seems like a small percentage. It certainly warrants further investigation, but the headline is more like WARNING don't drink this beer if you have CD. But could be more like - 90% of CD patients may be able to drink this beer!. Everyone is different and needs to work with their physician and not just based their diet on single studies and headlines."
Sim, cada um tem um grau. Eu consigo lidar com baixos níveis de concentração, mas paro no hospital se a concentração for elevada. Como mencionei, os tais produtos sem gluten, não necessariamente não contém traços de glúten. Existe uma tolerância legal, e não é baixa.
Levei uns 5 anos pra diagnóstico e 2 anos pra conseguir me desintoxicar (somente ingerindo produtos ditos "gluten free", que na prática não são). Tive diversos ataques autoimunes (doença de bergê), doenças de pele, esteatorréia, etc, etc, etc.
Dito isso, Heineken, Corona e Stella normais tem baixa concentração de gluten, similares a cervejas ditas sem glúten. Mas se tua sensibilidade for
Valeu Guilherme pelas informações. Tenho intolerancia leve, hoje em dia se fizer exame sem ser meu médico já não conseguem nem detectar pelo cuidado. Cerveja eu tomo somente a 55, mas baseado nas suas informações vou começar a beber stela, corona e heineken
Só o cálice está saindo em média R$ 30 reais pelo que vi, vale a pena, ainda com essa nova Stella.
O frete que mata R$25
Aqui deu 7.90
Só não ficar na rua.
Comprando 458 deu 24.000 de frete
Excelente negócio, pra quem trabalha com frete é claro
R$500,00 foi só de jornal pra embrulhar os copos
Homem que define a masculinidade pelo recipiente em que bebe a cerveja...
Continua sendo o que sempre o que foi, a não ser que seu c* coce quando você pega num copo diferente
boa
Legítimo comentário de quem acha que skol é cerveja.
Alcoolgenson mudou de nick?
Só pode ser
Essa eu Comprei
Só lembrando que se você for celíaco, essa cerveja não é segura para você, pois ela é feita de cevada! Eles só adicionam uma enzima que diz "degradar" o glúten, sem comprovação científica nenhuma. Isso sem contar que o glúten degradado continua sendo nocivo, ativando a Doença Celíaca e os processos inflamatórios.
Cerveja sem glúten segura é somente aquela feita sem nenhum ingrediente que contém glúten naturalmente. Leia sempre o rótulo e questione no SAC se não há contaminação no processo de produção (dividir maquinário ou feitas em mesmo ambiente).
CELÍACOS PODEM CONSUMIR?
Os testes indicam que Stella Artois Sem Glúten se enquadra em valores que podem ser considerados como um produto que não contém glúten, de acordo com a legislação vigente. Ainda assim, sabemos que a doença celíaca e demais restrições alimentares demandam cuidados específicos, portanto consumidores celíacos ou alérgicos a glúten devem consultar seus médicos para garantir que possam consumir a cerveja em segurança.
Várias respostas legais aqui: https://www.stellaartois.com.br/semgluten?gclid=EAIaIQobC...
Todas as cervejas com malte de cevada não são seguras para celíacos, apesar dos rótulos que enganam. As únicas cervejas aptas são aquelas que não possuem cevada e nenhum outro ingrediente com glúten na composição.
Nessas com cevada eles usam uma enzima que diz "degradar" o glúten, mas isso NÃO EXISTE! Não há comprovação científica nenhuma que demonstre segurança. É a mesma coisa comermos pão de trigo e tomarmos uma cápsula de enzima por cima, não adianta nada. O problema do celíaco está tb no glúten degradado, como a gliadiana e glutenina, por exemplo.
Existe sim, existe remoção física e remoção por enzima. E a Stella original já tem concentração de gluten baixa, ela só não podia usar a marca "Gluten free" por conta do processo não ser regulado, e pra evitar judicialização.
A Stella, a Corona e a Heineken tem concentrações de gluten baixas o bastante pra serem consideradas cervejas sem gluten no Brasil.
Descobri isso enquanto morava no Canadá, e lá existem testes laboratoriais que se faz em casa pra atestar a concentração. Eu tenho grau moderado e bebo Heineken numa boa. Qualquer outra cerveja fora dessas 3 eu passo mal.
Por sinal enquanto morava fora lançaram enzimas digestivas de gluten em comprimido. A que eu comprava era canadense mesmo. 3 anos depois e você já encontra no mercado livre aqui no BR. Esses tempos comprei uma aqui pra testar se tinha a mesma eficiÊncia da que eu trouxe de fora, e sim, funciona igual. Só obviamente é bom tomar com acompanhamento. As vezes eu dou uma exagerada e aí ferra tudo.
"Tem havido tantos debates ridículos ao longo dos anos se cervejas sem glúten são seguras para pessoas com doença celíaca. Deixe-me apenas dizer o seguinte: elas não são. Minha resposta é científica? Mais ou menos. É apoiada por estudos feitos, especialistas em celíacos e aqueles que sofreram depois de experimentá-los? Sim.
Para quem é novo no jogo, cerveja sem glúten é apenas isso. Sem ingredientes de glúten usados. Ponto. É seguro beber. Um brinde a isso!
Cerveja com glúten removido na verdade usa ingredientes com glúten (geralmente cevada) e através de um método que não é cientificamente válido (e francamente é pura besteira), eles dizem que o glúten é suficiente removido para ficar abaixo de 20ppm. Mas como eu disse, não é válido. O FDA até concorda e não permite que a cerveja de glúten removido seja rotulada como sem glúten nos EUA. Mas isso não impede que as empresas cervejeiras sem glúten ainda comercializem sua cerveja como gluten free. Sim... eles são uma merda. Eu acho que eles não têm muito orgulho de rotularem como "glúten removido".
Agora, as empresas de cerveja de glúten removido dirão que seu produto é totalmente seguro para pessoas com doença celíaca. E, infelizmente, muitas pessoas na comunidade celíaca não sabem que suas cervejas, na verdade, não são sem glúten, ou não se importam porque "caramba... eu quero uma cerveja que tenha gosto de cerveja." (Nota do cara: agora existem várias cervejas SEM glúten no mercado que são espetaculares. É claro que elas não são tão fáceis de encontrar quanto as cervejas removidas. Suspiro.)
O que nos traz as últimas notícias. Existe uma cervejaria chamada Hepworth, que existe desde 2001, que produz uma cerveja com glúten removido que eles dizem ser segura para celíacos. Em seu site, diz como eles fazem as cervejas sem glúten, que é claro que eles estão chamando de SEM glúten:
"Temos o prazer de anunciar o lançamento de uma gama de cervejas que fará as delícias dos amantes da cerveja que são intolerantes ao glúten, sofrem de doença celíaca ou desejam evitar potenciais alérgenos. Selecionamos uma cevada com baixo teor de proteína - o glúten é uma proteína. Os métodos tradicionais de malte e cerveja, quando empregados meticulosamente, resultam na quebra da proteína e, em seguida, a filtração fina remove qualquer resíduo. O resultado é uma autêntica cerveja artesanal, sem glúten, tradicionalmente produzida, sem comprometer a qualidade, o sabor ou a força."
Bem, adivinhe? Eles anunciaram ontem que estão recolhendo um lote inteiro de suas cervejas "sem glúten" porque... espere... contém NÍVEIS EXCESSIVOS DE GLÚTEN (e sim, estou gritando). Aqui está a declaração oficial:
"Garrafas de Classic Old Ale com validade até 20-08-2018 mostraram um nível de glúten superior ao esperado. Assim, estamos fazendo o recall deste lote de cerveja, pois não é sem glúten. Pedimos desculpas, mas asseguramos que a cerveja é, em todos os outros aspectos, uma mistura muito aceitável. Os celíacos podem esperar que o próximo lote corresponda aos nossos padrões habituais."
Vamos resumir então:
- Eles chamam sua cerveja de "sem glúten", embora não seja.
- Eles estragam um lote inteiro, colocando a comunidade celíaca em sério risco.
- Eles dizem que o lote, em todos os outros aspectos, é uma mistura muito aceitável. Sério... foi o que disseram. É aceitável, você sabe, exceto por aquela coisa que irá atacar os intestinos de milhares que irão consumi-lo sem saber. Além disso, ei saúde!
- Eles dizem à comunidade celíaca “Ei... não se preocupe... você ainda pode confiar em nós. Estaremos usando o mesmo processo de merda, mas isso nunca vai acontecer novamente. ” Uh huh.
Eu vou dizer isso uma outra vez, pessoal. Não consuma cervejas sem glúten. Por favor, PARE DE DAR A ELES SEU NEGÓCIO (e sim, estou gritando de novo.) Se pararmos de apoiá-los, eles vão parar de fazer cervejas "sem glúten" e os verdadeiros mestres cervejeiros sem glúten como Glutenberg, Ghostfish e Groundbreaker vão obter ainda mais participação de mercado e continuarão a nos manter seguros.
E não é isso que significa ter doença celíaca?"
https://glutendude.com/alcohol/do-not-trust-gluten-remove...
A Stella original já tinha menos de 20ppm de gluten. Ela, a corona e a Heineken são relativamente seguras pra um certo grau de intolerância. Eu tenho um grau moderado de alergia (posso parar no hospital se comer um prato de macarrão), e tomava a Stella normal. A Corona e a Heineken são "mais seguras".
Pra quem tiver um alto grau, recomendo comprar os testes caseiros pra detectar a presença e descobrir quanto tem (não lembro qual das três, mas tem uma com menos de 5ppm). Tem uns rankings por aí, é só pesquisar.
Não existe grau de intensidade na Doença Celíaca... ou é ou não é. Se for, não pode nada! Esse 20ppm da Stela Artois não pode ser comprovado cientificamente e nem garantido em todo lote sem glúten.
Então quem é celíaco não pode tomar nem um golinho disso aí! Mesmo quem não é sensível de passar mal na hora, pq uma hora a conta chega e pode chegar com doenças bem graves.
No mais... Intolerância ao glúten é um termo que não é mais utilizado na comunidade celíaca.
"Não pode ser comprovado cientificamente". Não viaja. Só pq tu nunca viu na tua vida. Existem 2 ou 3 testes químicos (R5, G12, Elisa) e já tem até gadget de bolso. Não esquece que tu ta no Brasil.
Processo de cervejaria grande não muda de lote pra outro. Especialmente essas que citei, elas tem uma formulação única, independente de onde é produzida. O selo de gluten free é definido por uma série de regras, e as do BR são bem mais lenientes que as canadenses.
Elas só não colocam o selo porque :
1 - não podem garantir
2 - evitar judicialização
To pouco me lixando pro que a comunidade celiaca chama. É tudo uma questão de partes por milhão que teu organismo suporta. A diferença dos celíacos pros intolerantes é o grau de reação imuno que vai desencadear no organismo. Cada um tem um nível de tolerância e em geral os celíacos (que tem uma sindrome imunodeficiente) tem uma tolerância menor.
Tem uma delas que é menos de 5ppm. Se quer atestar, compre o teste e faça em casa, vai te custar uns 100 reais por teste.
"O Codex determina que todo alimento para ser considerado sem glúten pode ter no máximo 20ppm (partes por milhão) de glúten. Todas as normas do Codex são baseadas em pesquisas científicas. No caso do glúten o ponto de corte (20ppm) se baseou nas pesquisas que tiveram como objetivo identificar um valor de traços de glúten que fosse seguro para a maioria dos celíacos.
Um dessas pesquisas foi feita na Itália com celíacos que já faziam a dieta sem glúten e já estavam sem atrofia vilositaria, divididos em grupos. Uma parte consumiu 10 miligramas de glúten por dia, outra consumiu 50 miligramas, durante 3 meses. Ao final do estudo a atrofia vilositária apareceu no grupo que consumiu 50 mg de glúten diariamente. No grupo que consumiu 10 mg estava tudo ok com a maioria (um celíaco precisou abandonar a pesquisa pois teve sintomas e piora clínica com esses 10mg diários de glúten). (2)
Em outro estudo os pesquisadores verificaram que a média de consumo alimentar dos celíacos italianos era de meio quilo (500 gramas) de comida industrializada sem glúten, por dia. Então sugeriram o máximo de 20 miligramas de glúten em cada quilo de alimento sem glúten como ponto de corte para considerar seguro para a maioria dos celíacos."
https://www.naocontemgluten.org/ppm-de-gluten-sao-cumulat...
Pega a cerveja Farrapos aqui do sul, é "sem gluten" e tem
"Na Europa o ponto de corte é 20ppm de glúten por quilo de alimento na maioria dos países. No Brasil, até 2015, esse percentual de 20ppm de glúten era adotado pela Indústria Alimentícia, pois na falta de uma regulamentação técnica na legislação brasileira sobre o assunto, se seguia a norma do Codex Alimentarius (o Brasil é um dos signatários). Quando a RDC de Alergênicos (Nº26/2015) entrou em vigor a ANVISA passou a orientar que o glúten deveria ser indetectável nos testes de laboratório, pois a nossa Lei Federal 10.674/2003 não faz referência a possível presença de traços de glúten em produtos alimentícios sem glúten. Então hoje o que vale é a palavra indetectável que vem nos laudos de laboratórios! Mas isso é um entendimento jurídico. Não está escrito claramente na nossa lei."
Coloquei o link ali para cima com todos os argumentos e dados científicos. Quer fazer fiasquinho, faz. Mas NÃO É SEGURO para NENHUM celíaco se há na composição CEVADA ou qualquer outro ingrediente com glúten.
É celíaco e quer tomar cerveja? Toma as que são feitas naturalmente sem nenhum ingrediente com glúten! Ao contrário, ficará doente.
Não existe INTOLERÂNCIA AO GLÚTEN não celíaca!
Só existe Doença Celíaca, que antigamente era chamada de Intolerância ao Glúten, mas segundo o tratado de Oslo não se pode mais usar essa definição simplesmente pq Intolerância significa outra coisa.
Você pode ter Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca. Aí é diferente de intolerância e etc. Ou então alergia ao trigo, cevada, centeio (nunca ao glúten em si, pois tb não existe alergia de glúten).
Leia livros do dr Peter HR Green, maior pesquisador de Doença Celíaca da atualidade e entenderá o que estou falando.
No mais... eu dei uma alerta AOS CELÍACOS!
Se você não é, então não é para você.
“A comunidade médica e científica não validou ou aceitou que essas cervejas com baixo teor de glúten ou com glúten removido com enzimas sejam seguras porque os métodos de teste de glúten disponíveis não são suficientemente precisos com produtos fermentados e hidrolisados”, disse Cynthia Kupper, CEO da GIG.
“Mesmo que uma pessoa com doença celíaca reaja a cervejas sem glúten, isso mostra que não seria apropriado certificar esta categoria de produto de acordo com nossos padrões.”
Métodos e resultados do estudo
Os pesquisadores decidiram examinar se a ligação de anticorpos séricos de peptídeos residuais - como aqueles deixados para trás no processo de remoção de glúten - em produtos fermentados à base de cevada é maior entre aqueles com DC do que em um grupo controle normal não celíaco. O estudo foi conduzido pelo GIG no Centro de Pesquisa Celíaca da Universidade de Chicago e coletou amostras de sangue de 31 indivíduos com DC e 29 indivíduos sem DC (servindo como sujeitos de controle) para serem testados com três amostras à base de cevada (extrato de cevada, cerveja tradicional, e cerveja sem glúten).
“O objetivo deste estudo foi examinar o uso de soros de pacientes com DC positivo como uma ferramenta de detecção de proteínas celíacas reativas residuais em cerveja sem glúten”, disse o estudo.
A forte reação de pacientes com DC a amostras de cerveja sem glúten em comparação com a ausência de reação dos indivíduos de controle "sugere que há peptídeos residuais" que podem provocar uma reação alérgica naqueles com dc.
O estudo reconheceu que uma análise mais aprofundada dessas reações à cerveja sem glúten era necessária para determinar a toxicidade potencial e qualquer significado patogênico.
https://www.beveragedaily.com/Article/2017/02/13/Study-Gl...Gluten%2Dremoved'%20beer%20not,with%20celiac%20disease%2C%20study%20suggests&text=Beers%20labeled%20as%20%E2%80%9Cgluten%2Dremoved,Group%20(GIG)%20has%20found.
Quem ta fazendo fiasquinho aqui é tu amigão. Tu quer corrigir a minha médica, chefe do departamento da Universidade federal, porque a comunidade celiaca diz o contrário.
Toma vinho então, ta resolvido teu problema.
Eu vou seguir tomando minha Heineken e tendo uma vida normal com as enzimas que eu importo.
" O estudo reconheceu que uma análise mais aprofundada dessas reações à cerveja sem glúten era necessária para determinar a toxicidade potencial e qualquer significado patogênico."
Resumo: "não sabemos"
Não adianta balizar pois cada país tem sua regra. Uma cerveja padrão europeu não entra no Canada com selo GF.
As cervejas no BR tinham o padrão europeu e agora ta uma bagunça. Tava comentando que a cerveja X atesta
Dica de quem trabalha com estatistica.
"e coletou amostras de sangue de 31 indivíduos com DC e 29 indivíduos sem DC "
"Looking at the study, only 2 out of 31 CD serum samples reacted to the enzymatically reduced beer. The whole study is not available to the public yet, so it's hard to say but that seems like a small percentage. It certainly warrants further investigation, but the headline is more like WARNING don't drink this beer if you have CD. But could be more like - 90% of CD patients may be able to drink this beer!. Everyone is different and needs to work with their physician and not just based their diet on single studies and headlines."
Ta de sacanagem né?
Tu nem celíaco é.
Demorou pra vir com o "lugar de fala"
Quem te disse que eu não sou? Tu viu meus exames?
Tu mesmo falou que não era celíaco, era "intolerante ao glúten de grau moderado". Coisa que nem existe, por sinal.
Sim, cada um tem um grau. Eu consigo lidar com baixos níveis de concentração, mas paro no hospital se a concentração for elevada. Como mencionei, os tais produtos sem gluten, não necessariamente não contém traços de glúten. Existe uma tolerância legal, e não é baixa.
Levei uns 5 anos pra diagnóstico e 2 anos pra conseguir me desintoxicar (somente ingerindo produtos ditos "gluten free", que na prática não são). Tive diversos ataques autoimunes (doença de bergê), doenças de pele, esteatorréia, etc, etc, etc.
Dito isso, Heineken, Corona e Stella normais tem baixa concentração de gluten, similares a cervejas ditas sem glúten. Mas se tua sensibilidade for
... for abaixo de 5PPM, recomendo importar o teste e fazer em casa ou fazer tua própria cerveja
Valeu Guilherme pelas informações. Tenho intolerancia leve, hoje em dia se fizer exame sem ser meu médico já não conseguem nem detectar pelo cuidado. Cerveja eu tomo somente a 55, mas baseado nas suas informações vou começar a beber stela, corona e heineken
http://www.lowgluten.org/heineken-gluten-test-2/
Eu tenho me mantido na Heineken ja vai fazer uns 2 anos (1 fora e 1 no BR). Até agora não tive problemas.
frete ferra todo role
14,00 reais de frete. Deixa pra lá.