Panelas desse modelo sempre vão aquecer o cabo se você não seguir a premissa básica:
Fundo triplo (aço, alumínio, aço) aquece rapidamente e distribui o calor por toda a superfície. Não é necessário usar fogo alto para cozimento de alimentos.
Logo o fogo médio age como se fosse o alto.
E fogo baixo seria basicamente o fogo médio.
É questão de adaptação. Usar fogo alto nesse tipo de panela você só vai direcionar as chamas para as bordas da panela, perdendo calor na área que deveria estar atuando mais: o fundo.
Depende do tipo de comida.
Se for fritura por exemplo (fritar ovo, bife e etc), sempre é necessário atingir primeiro a temperatura certa de trabalho da panela. O ideal é que aconteça o efeito leidenfrost (testando com água), após isso tu enxuga a panela com cuidado (pois vai estar muito quente), adiciona o óleo de preferência (não precisa exagerar no óleo) aguarda 10 segundos pro óleo aquecer e adiciona o alimento. Após adicionar o alimento você NÃO PODE TOCAR NELE, até que ele se solta sozinho da panela (é incrível o processo).
O próprio alimento se solta da panela. Algumas pessoas até brincam dizendo que o próprio alimento informa quando ele está pronto. No momento que o alimento formar uma crosta, ele não tem mais aderência em ficar colado na panela, então ele se desprega como se a panela fosse anti-aderente, é bem legal.
E uma dica para tirar a pequena crosta que fica na panela após fritar o bife é usar algum líquido ácido, como vinagre ou suco de limão, com a panela ainda quente. É só usar um pouquinho dessa solução que a crosta se solta num passe de mágica. Se usar o vinagre certo, dá até pra fazer um molho pra carne (fica muito bom): https://www.youtube.com/watch?v=FDCu4teVjQI
Nesse vídeo acima até mostra a panela atingindo a temperatura certa, porém não mostra ao usuário como testar (que seria jogando pequenas gotículas de água e analisando se elas não iriam evaporar, se tiver na temperatura certa as gotículas ficam dançando "infinitamente" na panela).
Só lembre-se de uma coisa: Após testar se a panela chegou na temperatura certa com água, é necessário SECAR A PANELA antes de jogar óleo, caso contrário tu vai ter problemas com o óleo estourando quando entrar em contato com a água. Então enrole um pano bem grosso e proteja as mãos para fazer o processo de secar a superfície da panela enquanto ela ainda está quente. E outra coisa: Se exagerar na temperatura (fazer o teste e ainda continuar aumentando ela) o alimento pode queimar. É tudo questão de prática. Depois de selar o alimento dos 2 lados você pode reduzir o fogo para cozinhar o alimento por dentro, pois após sela-lo ele já vai ficar anti-aderente.
Acima eu expliquei uma forma de cozinhar do jeito certo com panela de inox fundo triplo, acessa o tópico aqui e dá uma leitura que talvez você aprenda a usar as panelas do jeito correto.
Gruda sim, mas aí é só passar a bucha com o lado verde, o que não dá para fazer nas antiaderentes. Melhor do que comer teflon. Eu só uso elas. Dica: abram o bolso e comprem cooktop por indução, é outra vida.
2... Tenho fogão à gás, e um cooktop de indução de 1 boca (ferve a água muito rápido e nunca esquentou o cabo da panela). Ps.: Acho que meu computador consome mais energia, que o fogão kkk.
Presta? Não esquenta o cabo?
Panelas desse modelo sempre vão aquecer o cabo se você não seguir a premissa básica:
Fundo triplo (aço, alumínio, aço) aquece rapidamente e distribui o calor por toda a superfície. Não é necessário usar fogo alto para cozimento de alimentos.
Logo o fogo médio age como se fosse o alto.
E fogo baixo seria basicamente o fogo médio.
É questão de adaptação. Usar fogo alto nesse tipo de panela você só vai direcionar as chamas para as bordas da panela, perdendo calor na área que deveria estar atuando mais: o fundo.
Nao sabia disso. E quanto a comida que gruda como o amigo ali em baixo falou?
Depende do tipo de comida.
Se for fritura por exemplo (fritar ovo, bife e etc), sempre é necessário atingir primeiro a temperatura certa de trabalho da panela. O ideal é que aconteça o efeito leidenfrost (testando com água), após isso tu enxuga a panela com cuidado (pois vai estar muito quente), adiciona o óleo de preferência (não precisa exagerar no óleo) aguarda 10 segundos pro óleo aquecer e adiciona o alimento. Após adicionar o alimento você NÃO PODE TOCAR NELE, até que ele se solta sozinho da panela (é incrível o processo).
O próprio alimento se solta da panela. Algumas pessoas até brincam dizendo que o próprio alimento informa quando ele está pronto. No momento que o alimento formar uma crosta, ele não tem mais aderência em ficar colado na panela, então ele se desprega como se a panela fosse anti-aderente, é bem legal.
Assista esse vídeo que você vai entender como tudo ocorre:
https://www.youtube.com/watch?v=J1iqlS5E2qU
E uma dica para tirar a pequena crosta que fica na panela após fritar o bife é usar algum líquido ácido, como vinagre ou suco de limão, com a panela ainda quente. É só usar um pouquinho dessa solução que a crosta se solta num passe de mágica. Se usar o vinagre certo, dá até pra fazer um molho pra carne (fica muito bom):
https://www.youtube.com/watch?v=FDCu4teVjQI
Nesse vídeo acima até mostra a panela atingindo a temperatura certa, porém não mostra ao usuário como testar (que seria jogando pequenas gotículas de água e analisando se elas não iriam evaporar, se tiver na temperatura certa as gotículas ficam dançando "infinitamente" na panela).
Só lembre-se de uma coisa: Após testar se a panela chegou na temperatura certa com água, é necessário SECAR A PANELA antes de jogar óleo, caso contrário tu vai ter problemas com o óleo estourando quando entrar em contato com a água. Então enrole um pano bem grosso e proteja as mãos para fazer o processo de secar a superfície da panela enquanto ela ainda está quente. E outra coisa: Se exagerar na temperatura (fazer o teste e ainda continuar aumentando ela) o alimento pode queimar. É tudo questão de prática. Depois de selar o alimento dos 2 lados você pode reduzir o fogo para cozinhar o alimento por dentro, pois após sela-lo ele já vai ficar anti-aderente.
Diego, você é a melhor pessoa!
Obrigado :)
Espero ter ajudado.
Panelas excelentes. Pena para mim são todas pequenas, fora a frigideira.
Eu detesto panela de inox. Comida gruda a não ser que vc use óleo. E as vezes mesmo usando óleo, gruda....
Acima eu expliquei uma forma de cozinhar do jeito certo com panela de inox fundo triplo, acessa o tópico aqui e dá uma leitura que talvez você aprenda a usar as panelas do jeito correto.
O cabo é de metal para possibilitar o uso no forno.
Gruda sim, mas aí é só passar a bucha com o lado verde, o que não dá para fazer nas antiaderentes. Melhor do que comer teflon. Eu só uso elas. Dica: abram o bolso e comprem cooktop por indução, é outra vida.
O cooktop por indução não gera um gasto maior do que foggão/cooktop à gas, por consumir energia elétrica?
Com um botijão a 90 reais acho difícil superar...
2... Tenho fogão à gás, e um cooktop de indução de 1 boca (ferve a água muito rápido e nunca esquentou o cabo da panela). Ps.: Acho que meu computador consome mais energia, que o fogão kkk.
Nunca usei essas em particular, mas as vi no supermercado e me pareceu bem fino o material e parece que não é fundo triplo. A confirmar...
Sei que a Tramontina tem as linhas de inox: Allegra / Solar / Brava.
Dentre elas, saberiam dizer qual a melhor, a pior e a mediana? Preciso MUITO trocas as panelas de casa e sempre fico nessa dúvida...
tenho um jogo da solar que vai fazer mais de 15 anos, está zero
Solar / Professional Gourmet > Brava > Allegra
Allegra > Brava*